從生豬屠宰條件上看：機械化屠宰勝過(guò)手藝操作，機械化屠宰設備是確保豬肉質(zhì)量安全的重要措施。實(shí)踐證明，機械化、規?；涝资谴_保肉質(zhì)質(zhì)量安全的重要條件：一是屠宰操作標準，產(chǎn)質(zhì)量量高;二是查驗項目齊全，產(chǎn)質(zhì)量有確保;三是污水污物處理設備領(lǐng)先，環(huán)境維護有確保;四是肉品施行冷卻處理，提高了肉品的內涵質(zhì)量;五是公司實(shí)施現代化管理，確保豬肉出口創(chuàng )外匯。而手藝屠宰的屠宰場(chǎng)設備落后，作坊式操作，污水不處理，查驗檢疫水平低，動(dòng)物維護條件差，產(chǎn)質(zhì)量難確保，疫病防治難控制，歸于落后產(chǎn)能，予以淘汰是社會(huì )發(fā)展的必定結果。

　　從屠宰操作技能上看：機械化屠宰公司采用了先進(jìn)的屠宰技能。在生豬待宰上，機械屠宰公司宰前停食飲水靜養，以削減胃內容物，減弱血液濃度，確保放血干凈，推進(jìn)肝糖元分化，生成葡萄糖和乳酸散布全身，有利于肉的后熟，改進(jìn)肉的質(zhì)量。同時(shí)，臨宰前實(shí)施淋浴，洗去豬體表上的塵垢，增強導電性能，加快血液循環(huán)，便于放血，促進(jìn)生豬情緒穩定，削減應激反響;在致昏上，采取電麻致昏法，使生豬無(wú)風(fēng)險感，不受驚，削減了體內糖元的分化，確保了肉品的新鮮度;在刺殺放血上，多選用空心刀剌殺的放血技能，瀝血時(shí)間長(cháng)，放血全，肉品耐貯存;在浸燙脫毛上，我國有些機械化屠宰公司選用吊掛隧道式蒸汽燙洗法，避免了豬體間的穿插污染，改進(jìn)了豬胴體和車(chē)間的清潔狀況。在屠宰查驗上，機械化屠宰公司查驗設備齊全，查驗人員素質(zhì)高，查驗項目全，產(chǎn)質(zhì)質(zhì)量有確保。這一切都是確保肉質(zhì)質(zhì)量的有效措施，是手藝屠宰方法不可比擬的。而屠宰設備粗陋，生豬宰前不靜養、不淋浴，生豬應激反響嚴峻，降低了肉質(zhì)質(zhì)量;刺殺放血不全，肉品易糜爛，縮短了保質(zhì)期;燙鍋(池)的水污染嚴峻，豬體穿插污染，影響肉品清潔質(zhì)量;查驗設備不全，查驗項目不全，很容易發(fā)生漏檢景象，給疫病傳達，公眾健康帶來(lái)隱患。

　　從出產(chǎn)豬肉的品種上看：機械化屠宰公司出產(chǎn)的肉品非常清潔、營(yíng)養、健康的冷卻肉，肉質(zhì)新鮮，貨架期長(cháng);而手藝屠宰的豬肉只能是熱鮮肉上市，營(yíng)養差，貨架期短，豬肉上午上市出售，下午肉就變色了，很容易糜爛。

　　由此可見(jiàn)，機械屠宰好于手藝屠宰，產(chǎn)質(zhì)質(zhì)量高于手藝屠宰，是客觀(guān)現實(shí)。所以，屠宰機械是確保我們吃“放心肉”的重要措施。所以，屠宰設備契合社會(huì )開(kāi)展的方向，是科學(xué)開(kāi)展的必定，是無(wú)可厚非的。